par | Sep 21, 2017 | Événements, Toulouse |

Début Septembre un nouveau brewpub écossais a ouvert ses portes à Toulouse : The Hopscotch Pub & Brewery. J’étais présent à l’inauguration et j’y suis retourné plusieurs fois (le troisième soir on m’a déjà donné l’étiquette d’habitué) avant de vous écrire cet article. Il est situé rue du Baour Lormian, proche de la place du Capitole, là où il y avait le Café des poètes.

L’inauguration

On peut le dire l’ouverture a été un franc succès et même plus encore. Je suis arrivé avec Alex et Nini sur les coups de 16h30. Le bar était déjà bondé alors qu’il n’était ouvert que depuis 30 minutes, il faut dire qu’ils avaient fait une superbe communication avant le grand jour.

Nous avons rapidement visité le lieu qui est sur deux étages :

  • Au niveau de la rue, il y tout d’abord la terrasse avec quelques tables, vous montez 3 marches et vous voilà à l’intérieur, tout au fond se trouve le grand bar, avec les 8 becs à bières et derrières le mur rempli de bouteilles de whiskys. Il y a 4 tables de 4 places, 2 tonneaux et quelques fauteuils. Et deux escaliers pour aller au sous-sol …
  • Le sous-sol est plus cosy, vous aurez des fauteuils et canapés pour être tranquille entre amis, la musique y est moins forte aussi. Il y a une grande table où l’on peut se retrouver à une dizaine pour manger ce que le chef nous prépare dans sa cuisine. Cuisine sur laquelle nous avons une vue directe car elle se trouve derrière une grande baie vitrée. Des plaids sont à disposition, il ne manquerait qu’une cheminée pour oublier qu’on est en plein centre de Toulouse.

Nous avons chacun pris une de leurs bières (je vous en parle un peu plus bas), et nous avons partagé un tonneau avec deux amateurs de whiskys avec qui nous avons échangé quelques mots. La soirée est passée, d’autres amis nous ont rejoints. Nous avons tous passé un très bon moment même si, victime de leurs succès, nous n’avons pas pu goûter aux haggis. Nous avons quitté le bar sur les coups de 22h30 et la queue pour aller au bar n’avait toujours pas désemplie et la soirée a fini assez tard d’après ce que j’ai appris par la suite.

Alors que proposent-ils ?

Le Whisky

The Hopscotch Pub & Brewery propose une gamme de plus de 200 références de whiskys. J’en suis au tout début du développement de mon palais pour le whisky, et je dois dire que l’ouverture de ce bar est une vraie aubaine. Amateur ou connaisseur, vous trouverez votre bonheur. Chaque semaine un nouveau whisky est mis en avant, que vous pourrez déguster à un prix de 4€. Pour en savoir plus sur leur gamme de whiskys je vous mets leur Whisky List.

Et pour ceux qui veulent approfondir le sujet, le bar est le seul partenaire toulousain de la Scotch Malt Whisky Society, qui vous proposera des évènements exclusifs ainsi que des soirées dégustations une fois par mois, animées par la blogueuse The Whisky Lady (page facebook). Plus d’informations ICI pour les évènements. J’ai pu participer à la dégustation sur le whisky tourbé.

La Bière

On l’a bien compris, niveau whisky, il y a de quoi se faire plaisir mais ce qui nous intéresse c’est la bière.

Comme dit précédemment, ils ont 8 tireuses, 5 d’entre elles sont pour les bières d’importations (Brewdog, Guiness, Belhaven). Les 3 dernières sont réservées pour les bières qu’ils brassent eux-mêmes. Ce que je trouve intéressant dans leur concept c’est qu’ils ne proposeront pas toujours les mêmes recettes, le brasseur pourra se faire plaisir. Mais les trois auront tout de même leur identité :

  • The Bonnie Lassie : Blonde ou Blanche, elle sera légère et rafraichissante.
  • The Red Stag : Vous trouverez là des bières un peu plus typées, des IPAs, des Smash (Single Hop and Single Malt).
  • The Highlander : Stout ou Porter, cette bière aura plus de caractère.

La mise à jour des recettes se fait régulierement sur leur page Facebook.

Et ce n’est pas tout ils ont aussi une petite sélection de bières écossaisses en bouteille. Que je n’ai pas encore testé mais ça viendra.

La Boustifaille

Pour manger aussi vous aurez droit à une petite plongée en Ecosse. A 18h30, du mercredi au dimanche, la cuisine ouvre ses portes et vous propose des tapas écossais :

  • Des Haggis : des boulettes de viandes (mouton ou chevreuil) panées, il y en a aussi pour les végétariens.
  • Scotch Eggs : Œufs dur enrobé de chair à saucisse, le tout pané.
  • Fish’n Ships
  • Frites maisons

Le dimanche midi vous pourrez venir bruncher avec leur scottish breakfast (avec ou sans viande) avec des produits frais du marché. Copieux et appétissant, pensez cependant à réserver la veille.

MAJ sur les brunches: A cause d’un probleme technique, les brunches sont suspendus pour une durée indéterminée…

Bilan

Durant les 2 dernières semaines j’ai pu gouter 4 recettes de bières différentes. Elles sont bonnes, j’ai adoré la Highlander de l’inauguration, mais il manque un petit quelque chose. Après c’est tout à fait normal, la brasserie est jeune, le temps de prendre en main tout le matériel. Tenir en plus le bar, c’est une expérience et une organisation à acquérir. Je suis sûr que dans quelques temps nous pourrons déguster de petites pépites maltées et houblonnées.

La nourriture écossaisse est vraiment excellente, les petits Haggis sont un vrai délice, le brunch est tout aussi bon.

Puis le cadre, j’adore, je me suis senti vraiment dépayssé dans ce bar. J’y suis allé plusieurs fois et je continuerai à y retourner.

Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire du bar, de l’idée de base jusqu’à son ouverture. Je vous invite à aller lire l’article (en anglais) sur le blog de The Whisky Lady.

Merci à Camille Blaser pour les photographies.

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